Картопля і 5 фактів про неї, які вам потрібно знати!

Картопля і 5 фактів про неї, які вам потрібно знати!

Картопля, поряд з пшеницею, рисом і кукурудзою, є одним з чотирьох видів сільськогосподарських культур, які визначають харчування населення світу, і тим не менше він відсунутий на другий план у порівнянні з іншими цінними овочами.

Всупереч поширеній думці, картопля також є найціннішою частиною раціону. Він містить велику кількість вітамінів, мінералів і клітковини. Він не дає повніти і не навантажує травну систему.

1. Картопля «ласощі королів і жебраків».

Батьківщина картоплі — Південна Америка. Сліди його вирощування, що відносяться до 4000 до н.е., були виявлені в сьогоднішніх Перу, Чилі та Болівії. У колумбійських Андах з ними зіткнувся Хуан де Кастеллос, іспанський солдат і конкістадор. Він назвав картопля turmas de tierra, що означає трюфелі, і привіз його на свою батьківщину в середині 16 століття. Однак в меню бульби увійшли не відразу. Спочатку це були тільки нові рослини, що прикрашають ботанічні сади. Король Франції Людовик XVI приколол його квіти до фрака, і жінки прикрашали ними волосся.

Кулінарні властивості картоплі оцінили порівняно пізно. Цікаво, що спочатку він з’являвся виключно при королівських і магнатських дворах. Однак з часом його почали вирощувати в великих масштабах, особливо в бідніших частинах Європи. Картопля недарма називають «ласощами королів і жебраків».
2. Картопля корисний для здоров’я.

Всупереч поширеній думці, цей овоч дуже корисний, купити картоплю можна на сайті hru-mu.ru він містить вітаміни і мінерали, надзвичайно цінні для правильного функціонування організму. Бульби картоплі містять аскорбінову кислоту (вітамін С), вітаміни групи В і багато елементів, в т.ч. калій, кальцій, магній, йод, залізо і фосфор.

Картопля легко засвоюється і низькокалорійний (50-90 ккал в залежності від сорту). Сполуки, присутні в картоплі, в т.ч. клітковина, швидко всмоктується в травній системі і дає відчуття ситості. Бульби також є хорошим джерелом крохмалю і білка, багатого екзогенними амінокислотами, в тому числі лізин.

Однак слід пам’ятати, що вітаміни і мінерали в основному приховані під шкіркою картоплі. Так що, якщо ми їх крупно очистимо, ми позбудемося цінних інгредієнтів. Те ж саме відбувається, коли бульби довго варяться і дрібно нарізати. Також варто залишити воду, в якій варилася картопля, і готувати на її основі суп, або — якщо ви не додавали в неї солі — після охолодження полити нею квіти.