Для перевезення багатьох продуктів харчування необхідно дотримуватися температурного режиму

Для перевезення багатьох продуктів харчування необхідно дотримуватися температурного режиму і охолодження. Для деяких продуктів досить прохолодною, але плюсової температури, а для деяких потрібно більш глибоке охолодження, або навіть заморозка.

Для таких перевезень використовується транспортні з ізотермічним кузовом, або автомобілі -рефріжератори. Ізотермічні автомобілі мають спеціальний термічно ізольований відсік для перевезення продуктів. А рефрижератор крім цього обладнають ще і холодильною установкою.

Важливість холодового ланцюга при перевезенні продуктів.

Кожна ланка холодового ланцюга визначає якість харчових продуктів і безпеку здоров’я, і ​​окремі ланки цього ланцюжка повинні функціонувати систематично. Холодовий ланцюг — це термін, який використовується в холодильному обладнанні, транспорті та медицині. Вона визначає сукупність дій, спрямованих на забезпечення того, щоб умови, пов’язані з підтриманням правильної температури, залишалися незмінними з моменту виробництва або охолодження продукту до його кінцевого споживання.

Це означає, що відповідні теплові умови продукту повинні підтримуватися з моменту його створення на фермі, шляхом транспортування на завод, де він зберігається і використовується для виробництва інших продуктів, а потім шляхом розподілу кінцевого продукту. продукти, поки вони не будуть вжиті споживачем. Тому для таких перевезень використовуються автомобілі рефрижератори.

Підтримка відповідної температури в окремих ланках ланцюга в першу чергу забезпечує бактерицидну безпеку сировини і готової продукції. але також для запобігання зміни смаку, аромату і текстури продуктів. Як наслідок, порушення необхідних температурних діапазонів на кожному етапі ланцюжка, тобто її розрив, вплине на погіршення якості або псування як сільськогосподарського продукту, так і продукту харчування. Отже, кожна ланка холодового ланцюга визначає якість харчових продуктів і безпеку здоров’я, а окремі ланки цього ланцюжка повинні функціонувати систематично.