Каталог розливного пива — сорти, корисні властивості та технології виготовлення




 

Заглянувши в звичайний каталог розливного пива, можна заплутатися серед розмаїття сортів і оновлених рецептур. Це стосується не тільки магазинів, але і розважальних майданчиків — ресторанів, барів, кафе. Щоб розібратися серед великої кількості алкоголю на розлив, необхідно вивчити асортимент і трохи ознайомитися з експлуатаційними відмінностями продукту від бутильованого аналога.

На що потрібно звернути увагу в каталозі розливного пива?

Під розливним пивом, представленому в багатьох каталогах і меню, мають на увазі алкогольну продукцію, яку реалізують із спеціальних кег або бочок. Такий продукт зберігається в тарі під тиском, не припиняючи процес бродіння до безпосереднього продажу. В каталозі розливного пива традиційно представлений так званий «живий» напій, що не проходив через фільтрацію і пастеризацію. Відсутністю передпродажної обробки робить продукт максимально корисним з точки зору харчової цінності — в ньому зберігаються дріжджові культури, вітаміни і мікроелементи.

Живий алкоголь з солоду і хмелю зберігають і продають, підтримуючи в кеге температуру не більше 12 градусів. Після розтину бочки розливне пиво необхідно вжити протягом 3 діб. Втім, зазвичай з реалізацією такого товару проблем не виникає — адже він характеризується дуже насиченим смаком і аналогічним ароматом.

Характеристики асортименту

Залежно від типу бродіння в каталогах оброблять сорти пива на 2 категорії:

1. Ель. Йдеться про збірному терміні, який використовують для позначення певних напоїв, виготовлених за методикою верхового бродіння. Ель відрізняється від інших сортів великим процентним вмістом алкоголю. Також він володіє більш яскравим і темним кольором.
2. Лагер. Значно більш м’який і слабкий варіант розливного пива в каталозі. При цьому саме лагер найбільш популярний серед вітчизняного населення. У 90% випадків його можна знайти в меню або в асортименті спеціалізованих торгових точок.

Обидві категорії поділяються за сортами в залежності від використовуваного сировини, якості води і технологічних алгоритмів. Сьогодні ремісничі пивоварні не зупиняються на досягнутому, винаходячи все нові і нові рецептури. Щоб здивувати і привернути споживача, крафтового пивоварні заводи додають у свою продукцію натуральні трав’яні екстракти, фруктові соки і навіть кофеїн.

При цьому дотримуються базові принципи ремісничого пивоваріння. Йдеться в першу чергу про відсутність термообробки і консервації. У такому продукті не може бути хімічних добавок і підсилювачів смаку. У його складі переважають вуглеводи, жири і мінеральні речовини. Тут представлений значний вітамінний коктейль.