10 дивовижних переваг салату кимчи




Кимчи — популярна страва в Азії, яка характеризується великою кількістю солоних і ферментованих овочів. Кимчи володіє антимутагенними, антибактеріальними і антиканцерогенними властивостями. Журнал Health назвав його одним з п’яти найбільш корисних продуктів харчування в світі.

Вважається, що містяться в ньому антиоксиданти надають лікувальну дію на травну систему, а також на хронічні захворювання, в тому числі хвороби серця, рак, діабет, ожиріння і шкірні захворювання.


Харчова цінність кимчи

Кимчи — це низькокалорійний гарнір з високим вмістом клітковини і поживними речовинами. Це джерело безлічі вітамінів, таких як вітамін А, вітамін В1, вітамін В2 і вітамін С. Він також багатий незамінними амінокислотами і мінералами, такими як залізо, кальцій і селен. Він володіє значним асортиментом антиоксидантів і забезпечує додаткову перевагу прибутків у формі бактерій лактобацил. Він містить безліч корисних компонентів, включаючи капсаїцин, хлорофіл, каротиноїди, флавоноїди і ізотіоціанати, і містить мало жиру і цукру.

Користь для здоров’я

Чудовий, але в той же час виразний смак кимчи, яким захоплюються у всьому світі, супроводжується супер бонусом користі для здоров’я, обумовленим рядом якісних даних, підтверджених декількома дослідженнями. Основні переваги для здоров’я обговорюються нижче.

Сприяє травленню

У дослідженні, опублікованому в журналі «Наука про продовольство і сільському господарстві», йдеться про те, що кимчи — це їжа, яка використовується для травлення. Це джерело прибутків, які стосуються процесу ферментації, які беруть участь в його приготуванні. Процес бродіння не тільки підсилює смак, але і створює корисні бактерії Lactobacillus, які необхідні організму для підтримки здорового стану кишкової флори.

Кимчи виготовляється з капусти, яка вже добре відома завдяки своїй позитивній користь для здоров’я, в тому числі зміцнює здоров’я кишечника, а вміст клітковини допомагає стабілізувати кишкові руху і запобігає запори.

Регулює вміст холестерину

У рандомізованому дослідженні, проведеному вченими з Департаменту харчових наук та харчування Національного університету Пусана в Кореї, було встановлено, що кимчи допомагає знизити загальний холестерин і холестерин ЛПНЩ (поганий) поряд з концентрацією глюкози в крові в організмі.
Регулярне вживання кімчі благотворно впливає на рівень холестерину.

Часник, який використовується для його приготування, багатий селеном і аллицином. Вважається, що ці два компоненти допомагають знизити шкідливий для здоров’я рівень в поєднанні зі здоровою дієтою та фізичними вправами. Аліцин, видатний компонент, який сприяє зниженню рівня холестерину, може знизити ризик розвитку серцевих розладів, таких як інсульти і серцеві напади. Селен також має захисну дію на стінки артерій, запобігаючи утворенню зубного нальоту і зменшуючи загрозу атеросклерозу.

Антиоксидантні властивості

Дослідження показало, що сорти кимчи, приготовані з використанням насіння червоного перцю, багаті потужними антиоксидантами. Ці антиоксиданти поряд з присутніми в них фенолами і флавоноїдами надають захисну дію проти окисного пошкодження і захищають організм від шкідливої ​​дії вільних від кисню радикалів.

Зниження ваги

Кимчи є джерелом здорових бактерій молочнокислих бактерій, які організм використовує для його здорового функціонування. Інформація, що міститься в ньому клітковина зберігає ваше тіло наповненим, а відчуття голоду — більш тривалим, запобігаючи переїдання. В одному дослідженні, опублікованому в Nutrition Research, проведеному на пацієнтах з ожирінням, було показано сприятливий вплив ферментованої кимчи на організм щодо індексу маси тіла (ІМТ) і жиру, що допомагає зменшити розвиток факторів, залучених в метаболічний синдром.

Зміцнює імунну систему

Кимчи з безліччю поживних речовин містить велику кількість флавоноїдів і фенольних компонентів. Різні інгредієнти, які беруть участь в приготуванні кимчи, включаючи імбир, часник і перець, вважаються супер захисниками імунної системи. Вважається, що вони допомагають в боротьбі з інфекціями і цінні при лікуванні симптомів застуди і грипу.