Як зберігати білі і червоні вина?




Треба зауважити, що напої, приготовані з темних сортів винограду, вимагають більшого терміну зберігання. Це обумовлено присутністю в провині особливих речовин — танінів. В процесі витримки в класичних дубових бочках рівень елементів зростає. Саме це і послужило причиною того, що більшість сортів червоного вина зберігаються кілька десятків років.

На сайті відомої виноробні можна прочитати, що зустрічаються окремі сорти білих вин, які набувають насичений смак і витончений аромат також тільки після тривалого зберігання. Їх рекомендується зберігати не менше 20 років.

Червоне сухе вино можна витримувати і до півстоліття. Головне, щоб строго виконувалися всі умови:
· Необхідна температура (не більше 14 ° С);
· Вологість — близько 55%;
· Повна відсутність світла і коливань;
· чисте повітря.

Якщо говорити про відкрите сухому червоному вині, то фахівці на сайті 333 пояснюють, що його можна зберігати як в спеціальних шафах для вина, так і в звичайному холодильнику під вакуумної пробкою, але не більше трьох діб.

Зберігаємо біле вино

Для зберігання сухих вин з світлих сортів винограду оптимальною температурою повітря в приміщенні вважається + 10 ° С. Обов’язковою умовою є повна темрява, відсутність коливань і рівень вологості трохи не більше 80%.
Необхідність у відсутності освітлення при зберіганні вин пояснюється тим, що під впливом сонячних променів напій швидко окислюється. Особливо це стосується вин зі світлих сортів винограду.

До слова, зберігання відкритої пляшки тривалий час неможливо. Навіть при наявності спеціальних винних шаф, що забезпечують оптимальні умови для збереження якостей напою. Подібні сорти вин швидко втрачають свій вишуканий аромат і витончений смак.

Солодкі сорти можуть витримуватися від п’яти років до декількох десятиліть. Найчастіше термін зберігання вибирається залежно від сорту винограду, використовуваної технології приготування і багатьох інших факторів.

Зберігаємо домашні напої

Якщо ви зважилися самостійно виготовляти вино, то неодмінно повинні знати умови його зберігання. Домашнє вино найкраще містити в приміщенні, яке відрізняється зниженими температурами, добре провітрюваному місці, повної темрявою і чистим повітрям. Категорично заборонено залишати пляшки з вином навіть на короткий термін поруч з іншими продуктами харчування, особливо овочами.