Сир Мільбенкезе




Німеччина є однією з найдивовижніших сирних країн в світі. Вона виробляє до 400 різних видів цього смачного продукту. Річний випуск сиру в Німеччині становить близько двох мільйонів тонн.

Одним з найдивовижніших за німецькі сири, який по праву вважається делікатесом, проводиться в Вюрхвіце. І це сир Мільбенкезе.

Він заслужив звання самого незвичайного і навіть небезпечного сиру завдяки своїй дивній технології виробництва. А вся справа в тому, що для отримання цього делікатесу, невеликі порції сиру залишають буквально на розтерзання величезній кількості пилових кліщів. До речі, дозріває сир в спеціальній скриньці з висівками, які необхідні кліщів.

За час свого проживання в сирі, комахи залишають в ньому свій послід, а деякі і зовсім залишаються самі і в майбутньому з’їдаються. Технологічний процес дозрівання сиру протікає завдяки виділяється кліщами ензиму. Так, всього через місяць сир вже набуває жовтуватий відтінок, а ось через рік він перетворюється в невеликий, майже чорний клубочок.

У такому вигляді сир вже повністю готовий до вживання. На смак сир досить гіркуватий, але цілком неповторні і дуже любимо німцями. Любителі цього делікатесу вважають, що сир Мільбенкезе сприяє розвитку імунітету до алергії на пил.
Так як майже всі кліщі залишаються всередині сиру, то на стіл цей делікатес подається разом з ними.

До речі, варто відзначити, що в селі Вюрхвіц навіть поставили невеличкий пам’ятник кліща, завдяки якому виробляють такий дивовижний сир.