Дровяная печь — достоинства и недостатки




 

Преимущества и недостатки дровяных печей

Начнем с преимуществ, потому что иногда даже самые большие недостатки могут их перевесить. Дровяная печь — это возвращение к традиционной итальянской выпечке пиццы. Это преимущество, которым стоит похвастаться — многие люди с большей вероятностью будут посещать заведение, где подают блины, близкие к традиционным, прямо из небольших пиццерий в Италии.

Вышеупомянутая квалификация сотрудников и качество печи имеют большое значение — очень важны материалы, из которых изготовлена ​​печь, а также квалификация печника. Хороших печников в московской области можно подобрать на сайте moipechi.ru. Кроме квалификации печника учитываются и термические свойства, а также то, как долго она поддерживает температуру. Лучшие духовки на второй день после окончания работы, перед повторным обжигом, поддерживают температуру до 200 градусов, чего достаточно для выпечки хлеба, и разогрев не проблема.

Это также подтверждение высочайшего мастерства поваров, потому что для работы с таким устройством требуется больше труда и мастерства, вытекающих из многолетнего опыта или пройденных курсов. У последнего преимущества, однако, есть недостатки: повара более активны, тратят больше времени на контроль размера пламени, температуры, добавление дров и очистку образовавшейся золы. Это может (но не обязательно) повлиять на качество пиццы.

Вы почувствуете разницу?

Принято думать и говорить, что дровяные печи создают неповторимый аромат и вкус пиццы — некоторые считают это самым большим преимуществом (снова возникает вопрос о традициях). Однако было много раз доказано, что независимо от того, работает ли у нас устройство на дровах или на газе, мы не почувствуем разницы, потому что настоящее пламя просто важно. В обоих случаях пицца будет приготовлена ​​идеально.