Локшина для Вок: які бувають види? Чи є різниця між Фунчозою і Харусаме?

Популярність азіатських страв в Україні не тільки не згасає, а ще більше набирає обертів. Тому що вона смачна, проста в приготуванні та корисна. Кафе, ресторани пропонують страви японської, китайської, тайської кухонь своїм клієнтам. І локшина Вок у Львові по популярності стоїть на першому місці. Адже її можна вживати як в чистому вигляді, так і у складі інших азійських страв. А ось дізнатися чим відрізняються види локшини один від одного ми й пропонуємо у цій статті.

В чому полягає відмінність видів локшини?

Якщо ви дуже полюбляєте страви з локшиною WOK, то корисно буде дізнатися, як їх відрізняти одна від одної. Отже, на сьогодні особливою популярністю користуються 6 видів локшини вок. Відрізняються вони поміж собою складом і способом приготування.

• Рисова локшина є дуже популярним гарніром. Готується вона з рисового борошна. На зовнішній вигляд це тонка, довга, прозора локшина, вона майже не має особливого смаку. Тому її можна подавати у складі салатів, супу чи готувати у сковорідці вок.
• Пшенична локшина (удон) – це азіатський аналог наших макаронів. Єдиною відмінністю є те, що для її приготування не використовують яєць. Стандартна локшина удон товста, має колір від білого до сірого, залежно від сорту борошна. Японці дуже часто використовують її для приготування своїх страв. Удон їдять як у холодному вигляді, так і додають в суп. Ідеальним гарніром така локшина буде, якщо приготувати її на Вок. Добавкою до такої локшини є м’ясо, морепродукти, овочі, різноманітні соуси.
• Локшина Сомен – це різновид пшеничної локшини. На зовнішній вигляд вона нагадує білі нитки. Підходить як гарнір, для додавання у супи, для салатів.
• Скляна локшина (Фунчоза) популярна страва в азіатській кухні. Виготовляють її з крохмалю бобів маш, це такий різновид квасолі. Подають таку локшину як холодною, так і гарячою. Смакує вона з овочами, м’ясом, рибою, грибами або як салат.
• Локшина Соба – це локшина, приготована з гречаного борошна. В Японії страви з соби готують майже всюди: і на вулиці, і в дорогих ресторанах, і вдома.
• Яєчну локшину готують з додаванням яєць, які надають їй особливого, відмінного від інших видів локшини, кольору. Така локшина Вок поєднується майже з усіма інгредієнтами: овочі, риба, морепродукти, м’ясо, сир, гриби, соя.

У чому полягає різниця між Харусаме і Фунчозою?

На перший погляд, це одна і та сама локшина. Адже Харусаме як і Фунчоза готується з крохмалю. Але відмінність все-таки є. І полягає вона у тому, що для приготування цих двох локшина використовується різний крохмаль. Як ми вже зазначали, Фунчозу готують з крохмалю, який отримують з бобів Машу. А для приготування Харусаме використовують більш дешеву сировину: картопляний крохмаль або рисовий. Також є невелика різниця у способах приготування: Харусаме потребує трохи більше часу на варку, а вже потім обсмажування на вок. В той час як Фунчозу достатньо просто залити окропом на 3 хв., а потім швидко обсмажити з овочами.

А спробувати різні види локшини Вок можна в NOA.